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LIVRE HUILES ET SAVEURS

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Eric Vigean et Denis Hervier aux éditions Féret.

Ce duo savoureux nous confie en préambule des conseils diététiques en même temps que pratiques pour différencier huile de première pression à froid et huile gourmande, tout en explorant les arômes, les textures, les goûts et les meilleurs modes de conservation...

Les deux compères nous apprennent à jongler avec les saveurs du quotidien autour de 14 huiles extraites de l’amande, l’argan, la bourrache, la cameline, le carthame, le chanvre, le colza, la noisette, la noix, l’œillette, l’olive, les pépins de courge, le sésame ou le tournesol.

Chaque huile y est décrite dans son utilisation pratique,ses qualités gustatives et son élaboration.

Autant de nouveautés qui poussent alors nos plus grands chefs à la création.

Ouvrage de 159 pages.