*Articles disponibles chez Euro Nutri Santé
GRAINES DE LIN MOULUES *1/6 |
GRAINES DE CHIA *1/6 |
AGAR-AGAR *3/7 |
BANANE MÛRE 1/4/6 |
COMPOTE DE POMMES 3/6 |
PURÉE DE CACAHUÈTE *4/6 |
FARINE DE COCO, LUPIN, SOJA, POIS CHICHE *4
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FÉCULE DE MAÏS 1/5/7 |
TOFU SOYEUX 1/4/6 |
TOFU FERME 3/4 |
JUS DE POIS CHICHES 2 |
PURÉE D’AMANDE (BLANCHE OU COMPLÈTE) *1/4/6 |
2 c à café de graines de lin + 2 c à soupe d’eau (Mélanger jusqu'à obtenir préparation crémeuse comme un œuf)
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2 c à café de graines de chia + 2 à 3 c à soupe d’eau (Mixer et laisser poser pendant 15 minutes)
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1 c à café d’agar-agar + 1 c à soupe d’eau (Faire bouillir 2 mn pour actionner l’action gélifiante)
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½ banane mûre + 15 ml d’eau (Écraser ou mixer)
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50 g de compote de pomme (Privilégier les fruits riches en pectine)
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35 g de purée de cacahuète
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1 c à soupe de farine + 2 c à soupe d’eau
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4 c à soupe de fécule de maïs + 4 c à soupe d’eau
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50 g
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50 g
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60 g de jus de pois chiches (Battu en neige)
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1 c à soupe de purée d’amande
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1 ŒUF
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1 BLANC D’ŒUF |
1 JAUNE D’ŒUF
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À TITRE D’EXEMPLES : FONCTIONS DES ŒUFS :
1 LIANTS : TERRINES, MAYONNAISE
2 LEVANTS : GÂTEAUX, PAINS, BRIOCHES, MERINGUES, SOUFLÉS (Astuces : si la recette fait appel à plusieurs œufs ou aux blancs en neige battus)
3 GÉLIFIANTS : GELÉES, PANNA COTTA, MOUSSES, CONFITURES
4 ÉPAISSISSANTS : SAUCES, CRÈMES, PANNA COTTA, SAUCE CURRY
5 LÉGERS : PÂTISSERIES
6 MOELLEUX : MUFFINS, BLINIS, CRÊPES ÉPAISSES
7 ESSENTIELS : MOUSSES AU CHOCOLAT, FLANS, QUICHES, MAYONNAISE, CRÊPES